【蘇格蘭威士忌品飲課程】
上課時間：2014年7月15日－8月26日，每週二18:40~21:40
授課週數與節數：上課六週，共18小時（8月19日停課乙次）
課程費用：學費4,500 N.T. 另加酒資與材料費1,875 N.T.
【講師簡介】
王 鵬 Paul Peng WANG
目前專職酒類文化教育工作，有豐富的品飲教學經驗，對葡萄酒、啤酒、伏特加、威士忌皆有涉獵。蘇格蘭Springbank蒸餾廠實習結業。現為法國食品協會合作講師、法國波爾多葡萄酒學院國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師。曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、國際啤酒競賽評審、啤酒廠品飲顧問、酒商講師與顧問。
【課程介紹】
威士忌是體系最複雜的烈酒，而蘇格蘭威士忌是很好的入門素材。這門課程的授課講師是國內著名的酒類品飲專家，課程設計著重實際品飲與感官開發。學員將在為期六週的課程中，品嘗約五十種蘇格蘭單一麥芽威士忌（Scotch single malts），逐步認識蘇格蘭最引以為傲的製酒工藝。您將認識原料製程、酒廠環境、蒸餾工藝、年份高低等因素，如何影響威士忌的風味個性。每堂課皆包括基礎知識講解與引導式主題品飲。這門課程專為初學者與一般愛好者設計，也歡迎想精進烈酒品鑑技術的餐飲業界人士參加。
【課程進度】
第一週 威士忌的形態分類與風味特性；品飲主題：Speyside之一（Dufftown以南）
第二週 威士忌品飲技巧與侍酒；品飲主題：Speyside之二（從Keith經Rothes到Elgin）
第三週 威士忌的風味化學；品飲主題：蘇格蘭高地中、南、東部
第四週 威士忌的五大原料；品飲主題：蘇格蘭高地北、西部與低地
第五週 威士忌的五大製程；品飲主題：艾雷島（Islay）
第六週 蘇格蘭威士忌的歷史文化；品飲主題：其他島嶼區與坎培爾鎮
【備註】
從頭教起，適合初學者參加。材料費1,875元，於第一次上課繳交。
報名網址：http://www.ext.scu.edu.tw/class_0a.aspx?ClassID=1268&ClassTypeID=4&SubClassID=35
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